Préparation

• Placez une grille de four à 6 pouces de l'élément du gril et chauffez le gril à feu vif. Placez les côtelettes de porc sur une plaque à pâtisserie à rebords épais ou une lèchefrite. Assaisonnez les deux côtés des côtelettes de porc avec le sel et quelques grains de noirpoivrez, puis recouvrez les deux côtés du porc avec le pesto il devrait recouvrir complètement le porc. Laissez reposer pendant 10 minutes.
• Faire griller jusqu'à ce que le pesto noircisse et que toutes les parties exposées des côtelettes de porc deviennent brunes, environ 4 minutes. Retournez et continuez la cuisson jusqu'à ce que le porc devienne ferme au toucher et enregistre 145°F sur un thermomètre à lecture instantanée, un autre 5 à 7minutes. Transférer les côtelettes dans des assiettes de service. S'il reste du pesto sur la poêle, gratter et garnir les côtelettes avec. Servir immédiatement.