Portions : quatre.
Les grains entiers sont passés de hippie à branché en quelques années seulement. Et c'est une bonne chose, car les grains entiers, du riz brun aux pâtes de blé entier en passant par le quinoa, le boulgour et l'orge, ont un double avantage : des fibres et des antioxydants.Les noix et les raisins secs grillés dans ce plat ajoutent de la texture et de la substance à un riz brun par ailleurs basique.
Chauffer l'huile dans une casserole de 2 pintes à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il ramollisse, 2 minutes. Ajouter le riz et remuer pour enrober l'huile. Ajouter 1-1/4 tasse d'eau et1/2 cuillère à café de sel. Porter à ébullition à feu vif, couvrir, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre, environ 35 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant 5minutes avant de gonfler avec une fourchette.
Pendant ce temps, mettez les raisins secs dans un petit bol et ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour couvrir. Laissez-les gonfler pendant 10 minutes, puis égouttez.
Incorporer les raisins secs, les noix et le persil dans le riz cuit et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
C'était un délice ! Je n'avais pas assez de riz brun alors j'ai utilisé un mélange de riz brun/sauvage et j'ai utilisé des pacanes parce que je n'avais pas de noix. Tellement bon !!
Cette recette n'a pas fonctionné. Beaucoup trop de liquide. Le résultat était un gâchis de soupe. Je vais réessayer avec 3/4 tasse de liquide. J'ai utilisé du riz brun à grains longs et du bouillon de légumes.*** Mise à jour : réessayé avec 3/4C d'eau. A fonctionné beaucoup mieux. C'est beaucoup plus proche du rapport liquide: riz de 1,75 pour le riz brun que j'ai trouvé fonctionne de manière cohérente.
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