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Recette

Gâteau à trois étages au chocolat avec glaçage à la ganache au chocolat au lait

Scott Phillips

Rendement : donne 1 8 pouces, gâteau à 3 couches

Portions : 12 à 16

Ce gâteau en couches classique est riche et chocolaté mais pas trop sucré. Il serait également délicieux avec glaçage à la vanille à la place du chocolat.

Ingrédients

  • 12 oz 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli; plus pour les casseroles
  • 12 oz. 2 tasses de farine tout usage non blanchie; plus pour les casseroles
  • 1-1/4 tasse d'eau chaude
  • 2-1/2 oz 3/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
  • 2/3 tasse de crème sure
  • 2 c. à thé de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel de table
  • 1/2 tasse de shortening végétal
  • 1-1/2 tasses de sucre granulé
  • 1 tasse de cassonade foncée tassée
  • 3 gros œufs
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
  • 1 recette Glaçage ganache au chocolat au lait, ou votre glaçage préféré

Préparation

  • Positionnez une grille au centre du four et chauffez le four à 325 °F. Beurrez trois moules à gâteau ronds de 8 pouces, tapissez le fond de papier parchemin et beurrez le parchemin. Saupoudrez de farine et tapotez l'excédent.
  • Dans un grand bol, fouetter l'eau chaude, le cacao et la crème sure; laisser refroidir, environ 10 minutes.
  • Dans un autre grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; réserver. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre et le shortening jusqu'à ce que le mélange soit lisse, environ 7 minutesAjouter les deux sucres et continuer à battre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 7 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajouter la vanille, racler les parois du bol avec une spatule et battre à nouveau pendant30 secondes. Alternez en ajoutant le mélange de farine en trois ajouts avec le mélange de cacao en deux ajouts, en commençant et en terminant par le mélange de farine.
  • Répartir la pâte dans les moules préparés et lisser le dessus. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de chaque gâteau en ressorte propre, 35 à 40 minutes, en tournant les moules à mi-cuisson. Transférer les gâteaux sur une grilleet laisser refroidir 20 minutes. Retourner les gâteaux sur la grille, retirer les moules et laisser refroidir complètement. Retirer le papier sulfurisé.
  • Givre avec Glaçage ganache au chocolat au laitou votre glaçage préféré.

Avis

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Avis 3 avis

  • petit ongle | 09/08/2020

    Mise à jour : à la fin, le gâteau était charmant nous l'avons fait en ignorant les poids et en utilisant uniquement les mesures de volume. C'était un gâteau amusant à apprendre, à cause de la cassonade, de la crème sure, etc. - beaucoupde différents types de mesure. Il cuit parfaitement et avait bon goût.

  • petit ongle | 09/07/2020

    Erreurs dans la liste des ingrédients ? J'utilisais les poids et je me rends compte que 3/4 C de beurre n'est pas 12 onces. Et en vérifiant les 12 onces de farine que j'ai pesées, c'est un peu plus que 2 tasses. Jejeté les ingrédients secs que j'ai déjà mélangés, mais j'avance depuis que j'ai mélangé la crème sure, etc. Mais, s'il vous plaît, corrigez ! J'utilisais cette recette pour montrer à mon collégien comment faire un gâteau, doncce fut une découverte particulièrement malheureuse!

  • SikaB | 13/08/2018

    C'était un bon gâteau riche avec une mie moelleuse et délicate. J'ai utilisé du cacao transformé hollandais puisque c'est ce que j'avais, et la recette ne précisait pas quel type utiliser. Je me demande si utiliser du cacao normal serait mieux...Je recommande de préparer le glaçage à la ganache un jour à l'avance ou tôt le matin.Il faut beaucoup de temps pour se mettre en place, et s'il fait chaud comme pour moi, vous aurez besoin de beaucoup de temps au réfrigérateur pourpréparez-le. Quoi qu'il en soit, la famille a adoré, et il n'y avait pas beaucoup de gâteau restant le garçon d'anniversaire l'a ramené à la maison. Cependant, ce n'était pas la meilleure recette de gâteau au chocolat que j'ai jamais faite. Parfaitement bonbien que.

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