Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Portions : 10 à 12

Ce dessert impressionnant et incroyablement délicieux ne nécessite que six ingrédients, mais cela peut être votre petit secret. Les biscuits sandwich italiens fourrés au chocolat font une croûte qui rappelle une barre Kit Kat ; vous pouvez également utiliser des biscuits aux gaufrettes au chocolat. Pour la garniture au chocolat piquantemontré ici, voir la vidéoComment faire des éclats de chocolat.

Ingrédients

1 oz 2 c. à soupe de beurre non salé, fondu ; plus pour la poêle
8 oz. Biscuits sandwich italiens aux gaufrettes au chocolat, tels que Quadratini, ou autres gaufrettes au chocolat, telles que Famous
9 oz de chocolat mi-sucré, haché environ 1-1/2 tasses ; plus pour la garniture
1-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pur
pincée de sel casher
3-3/4 tasses de crème épaisse

Calories kcal : 460
Calories de matières grasses kcal: 350
Gras g: 38
Gras saturés g: 23
graisses polyinsaturées g : 1,5
graisses monoinsaturées g : 11
cholestérol mg : 110
Sodium mg : 170
Glucides g: 30
Fibre g: 2
Protéine g : 4

Préparation

Beurrer un moule à charnière de 9 pouces.
Moulez les biscuits dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils ressemblent à du sable humide, 20 à 30 secondes; vous aurez environ 1-3/4 tasses. Transférez dans un petit bol et mélangez le beurre. Étalez les miettes dans la poêle, couvrezavec une pellicule de plastique et presser uniformément dans le fond. Réfrigérer.
Mélanger le chocolat, 1/2 cuillère à café de vanille et le sel dans un grand bol. Dans une petite casserole, porter à ébullition 3/4 tasse de crème. Verser la crème sur le chocolat, laisser reposerpendant 1 minute, puis fouetter jusqu'à consistance lisse. Couvrir et réfrigérer environ 30 minutes pour refroidir.
Battre 1-1/2 tasses de crème dans un bol moyen avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée à pics fermes, environ 2 minutes. Fouetter le mélange de chocolat pour le ramollir, et l'incorporer à la crème fouettée avec ungrande spatule en silicone jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces.
Enlevez délicatement le film plastique de la croûte et raclez la mousse dans le moule en l'étalant délicatement sur les bords. Couvrir et réfrigérer au moins 6 heures.
Juste avant de servir, battre le reste de 1-1/2 tasse de crème et 1 c. à thé de vanille dans un bol moyen jusqu'à obtenir des pics moyennement fermes. Passer un couteau autour de la tarte pour desserrer ses bords, puis retirer le côté du moule.Glisser une spatule sous la croûte et transférer la tarte dans une assiette de service. Monter la crème fouettée sur la mousse et garnir de copeaux de chocolat, d'éclats ou de copeaux. Pour servir, plonger un couteau dans l'eau chaude et le sécher avant de le trancher.

Conseils à prendre à l'avance

Vous pouvez faire la croûte et la remplir de mousse jusqu'à 2 jours à l'avance. Réfrigérer, couvrir. Fouetter la crème pour la garniture et garnir la tarte juste avant de servir.

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Avis 23 avis

utilisateur-2988827 | 19/01/2021
19/01/21 - C'est facile, la 2ème fois que je l'ai fait. Cependant, 30 minutes au réfrigérateur pour refroidir, c'est beaucoup trop long. C'était si difficile à plier et mon poignet et mon bras me font mal. Il y a de petits morceauxd'éclats de chocolat à travers. Ajustera la prochaine fois. Il fallait aussi beaucoup plus de beurre pour les miettes.
Jo de Morris Plains, NJ.
shashae | 04/12/2020
Je vais au dessert pour compagnie et c'est assez facile. Je reçois beaucoup de compliments sur la croûte les quadratinis se trouvent facilement chez Trader Joe's, Cost Plus, etc. Mais j'adore la mousse... bien sûr, la meilleureun chocolat de qualité est un must. Tout simplement divin délicieux.