Préparation

• Chauffer le four à 375 °F et beurrer un plat allant au four de 9 × 13 pouces. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et ajouter les coudes; cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres en suivant les instructions de l'emballage et bien égoutter.
• Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter la farine, l'oignon, la feuille de laurier, le thym et les grains de poivre; cuire à feu moyen-doux pendant 2 à 3 min, en remuant constamment. Ceci est un roux.
• Fouetter lentement le lait dans le roux jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Augmenter le feu à moyen-élevé; fouetter constamment jusqu'à ce que le mélange bout. Laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Baisser le feu et continuer à mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant constamment. Filtrer la sauce dans un grand bol, en retirant l'oignon, les herbes et les grains de poivre. Ajouter 2 cuillères à café de sel, le poivre, la muscade et le fromage râpé, en remuant jusqu'à ce que le fromage soit juste fondu.
• Mélangez les pâtes avec la sauce au fromage et versez le mélange dans le plat allant au four. Mélangez la chapelure avec le beurre fondu et étalez-les sur la casserole. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles grésillent et soient légèrement dorées sur le dessus couvrez de papier d'aluminium si le dessus brunit trop rapidement, environ 40 minutes.