Préparation

• Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Rincez les tomates à l'eau froide. Avec un couteau d'office, coupez un X au fond de chaque tomate. Cela facilitera l'épluchage des tomates une fois qu'elles seront blanchies. Plongez délicatement environ 10 tomates dans l'eau bouillante et laissez-les pendant 20 à 30 secondes. Utilisez une cuillère trouée pour les déplacer dans un grand bol rempli d'eau glacée. Continuez à blanchir les tomates par lots et à les transférer dans l'eau glacée.
• Utilisez un couteau d'office et vos doigts pour retirer la peau des tomates - elle devrait se décoller facilement. Coupez les tomates en quartiers dans le sens de la longueur, épépinez et retirez les graines. Hachez grossièrement les tomates et transférez-les dans un bol.
• Chauffer l'huile et l'ail dans une casserole à usage intensif de 5 à 6 pintes à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'ail commence à grésiller et à brunir très légèrement, 3 à 4 minutes. Verser délicatement les tomates. Augmenter le feuà moyen-élevé et porter les tomates à ébullition.Incorporer le sel, réduire le feu à moyen et laisser mijoter la sauce, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se soient décomposées et que la sauce ait épaissi, environ 1 heure.Retirer duchauffer et jeter l'ail.

Conseils à prendre à l'avance

Un dîner facile est garanti lorsque vous avez la valeur d'un contenant de cette sauce tomate simple à portée de main. Voici comment la garder délicieuse :

• Laisser refroidir puis transférer dans un contenant hermétique.

• Conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

• Conserver au congélateur jusqu'à trois mois.