Préparation

Pour faire la croûte

• Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un bol, puis coupez le beurre jusqu'à ce que le mélange forme des miettes très fines. Vous pouvez également le faire en pulsant dans un robot culinaire. Saupoudrer suffisamment d'eau glacée pour que la pâteassembler, puis former un disque. Envelopper la pâte dans du plastique et réfrigérer pendant environ 15 minutes. Rouler la pâte en un cercle de 11 pouces et la mettre dans un moule à tarte de 9 pouces avec un fond amovible. Pincer la pâtebord pour qu'il soit un peu épais, régulier, et monte juste au-dessus du bord.Piquez le fond avec une fourchette à 6 ou 7 endroits, puis mettez la casserole au congélateur pendant 20 minutes pendant que vous chauffez le four à 425°F.le fond de tarte réfrigéré sur une plaque à pâtisserie, tapisser le fond de papier d'aluminium et remplir de haricots ou de poids à tarte. Cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré, 20 à 25 minutes. Retirer la tarte et réduire la température du four à 400°F; retirer les poidset papier d'aluminium.

Pour faire la garniture

• Coupez les tiges des figues laissez les peaux et coupez les figues en deux - si elles sont grosses, vous pouvez choisir de les couper en quartiers. Réserver un quart des figues à ajouter après avoir verséDisposer le reste des figues, côté coupé vers le haut, sur le fond de tarte, cela laissera de la place à la crème pour qu'elle s'étale uniformément lorsque vous la verserez.

  

• Fouettez le jaune d'œuf, la crème fraîche, la cassonade et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à homogénéité, puis versez délicatement autour mais pas sur les figues. Ajoutez le reste des figues. Faites cuire la tarte sur la plaque au four à 400°F jusqu'à ce que lela crème est légèrement colorée et prise, environ 30 minutes. Servir légèrement chaud.