Préparation

• Préparez un feu de gril moyen-élevé. Faites griller les poivrons, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit complètement carbonisée, 15 à 20 min. Mettez les poivrons grillés dans un bol résistant à la chaleur, couvrez d'une pellicule plastique et laissez reposer jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids.à manipuler, environ 30 min.
• Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, 1/2 c. à thé de thym, le sel et environ 5 grains de poivre. Bien mélanger.
• Retirez la peau et les graines des poivrons et coupez les poivrons en fines lanières. Ajoutez les poivrons au mélange de vinaigre et laissez-les mariner pendant au moins 1 heure et jusqu'à 3 jours. Réfrigérez si vous préparez plus de quelques heures à l'avance et retournezà température ambiante avant d'assembler les crostinis.
• Tartiner chaque tranche de pain à l'ail grillé d'une généreuse couche de fromage de chèvre, saupoudrer d'un peu de thym restant et garnir d'un enchevêtrement de poivrons et d'une petite mouture de poivre noir. Servir immédiatement.