Préparation

Préparez les haricots et les champignons

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les oignons, assaisonner généreusement de sel et de poivre, et réduire le feu à moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et de couleur caramel, 10à 12 minutes. Ajouter les shiitake et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et ramollissent, environ 5 minutes. Hors du feu, incorporer les haricots, le vinaigre, le thym et les flocons de piment. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et laisser refroidirà température ambiante.

Faire la vinaigrette

• Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, les échalotes et la moutarde. Incorporer l'huile d'olive en filet. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre.

Assembler la salade

• Dans un grand bol, mélanger délicatement la roquette avec suffisamment de vinaigrette pour l'enrober légèrement. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Disposer la roquette dans un grand bol ou un plat de service et garnir du mélange de haricots et de champignons et du steak tranchéArrosez d'un peu de vinaigrette restante vous n'en aurez peut-être pas besoin de toute et servez.

Conseils à prendre à l'avance

Vous pouvez préparer et réfrigérer la vinaigrette jusqu'à une semaine à l'avance, et vous pouvez préparer et réfrigérer le mélange de haricots jusqu'à un jour à l'avance.

Servir avec pain grillé à l'ail.