Préparation

• Préparez un feu vif au gaz ou au charbon de bois. Dans une passoire, mélangez la courge avec 2 c.
• Pendant ce temps, mettre le basilic, le Parmigiano-Reggiano, 1/4 tasse d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel dans un robot culinaire et réduire en purée lisse.
• Dans une petite casserole à feu moyen-doux, faire bouillir le vinaigre balsamique jusqu'à ce qu'il soit sirupeux et réduit à environ 2 cuillères à soupe, 8 à 10 minutes.
• Mélanger la courge avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge restantes et quelques grains de poivre noir fraîchement moulu. Griller, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, 8 à 12 minutes. Disposer sur un plat, parsemer de pesto, et arroser d'huile d'olive extra-vierge et de sirop de balsamique au goût. Saupoudrer de pignons de pin et servir.