Rendement : Rend 6 à 8 cornichons
Ces cornichons croustillants, acidulés et à faible teneur en sel, connus sous le nom de « demi-aigres » dans le langage de la charcuterie, sont préparés avec une solution saline d'environ 3,5 %, ce qui correspond à la salinité de l'eau de mer.
Pour en savoir plus sur le processus de décapage, y compris ce qui peut mal se passer lors du décapage à domicile, lisez La science des cornichons.
Je doutais que quelque chose d'aussi simple et facile puisse être très bon. Ils sont fantastiques ! J'ai utilisé des cornichons plus petits que Kroger car ils sont tous proches de la même taille et s'adaptent parfaitement au pot pour laisser l'espace aérien avec les cornichons couverts etcontenu par le col du bocal pendant les 4 premiers jours. 5 paquets sont parfaits pour 3 grands pots Mason.
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