Rendement : donne environ 3/4 lb 1-1/2 tasses
Contrairement à d'autres fromages faits maison, la ricotta ne nécessite ni cultures ni présure. Tout ce dont vous avez besoin est un demi-gallon de lait et un citron ou deux. Le secret est de chauffer le lait lentement à basse température, en remuant seulement quelques fois. Fairele matin et l'utiliser dans les lasagnes du soir, ou simplement l'arroser de miel et manger avec une cuillère.
Cette recette est extraite de Le garde-manger fait maison. Lisez notre revue.
Conseils à prendre à l'avance
La ricotta peut être conservée, couverte, au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Conserver dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 à 5 jours. Ne pas congeler.
Pour éviter que votre pot ne brûle, essayez « la reine du fromage » Ricki CarrollLa technique de pour le « glacer » : placez un glaçon dans le pot et déplacez le pot de manière à ce que la glace recouvre chaque centimètre du fond lorsqu'elle fond. Lorsque la glace est entièrement fondue, laissez l'eau froide dans le potet ajoutez simplement les ingrédients. Tant que vous ne touchez pas le fond de la casserole avec une cuillère en métal pendant que vous remuez tout au long de la recette, le lait ne brûlera pas le fond de la casserole.Réimprimé du livre The HomemadeGarde-manger par Alana Chernila. Copyright © 2012 par Alana Chernila. Publié par Clarkson Potter, une division de Random House, Inc.
Easy peasy - est sorti exactement comme décrit. Je n'avais que du jus de citron en bouteille sous la main mais c'était bien.
C'était délicieux, bien que faire monter le lait à 175 degrés prenne BEAUCOUP plus de 40 à 50 minutes à feu doux lorsque vous utilisez du lait froid. La recette n'indique jamais si le lait doit être à température ambiante ou froid.
J'ai suivi ces ingrédients et les étapes de cette recette et la ricotta était absolument délicieuse. Il y a deux raisons d'essayer cette recette. Premièrement, mon thermomètre a décidé de ne pas fonctionner, j'ai donc suivi les instructions du mieux que j'ai pu et j'ai chauffé les ingrédients très lentement pour letemps recommandé et retiré le pot juste au moment où le lait semblait qu'il allait bouillir. Au bout de 10 minutes, j'avais d'excellents caillés et du petit-lait. De TOUTES les recettes que j'ai essayées, celle-ci a été la meilleure et a produit le PLUS de ricotta à partir des ingrédients.deuxième raison d'essayer définitivement cette recette ? Lorsqu'un membre de la famille décide que c'est si bon qu'il le mange directement du récipient dans le réfrigérateur, debout avec la porte ouverte. Il n'y a rien de mieux que de ne même pas pouvoir sortir l'assiette du réfrigérateur, en particulier lorsque le double trempage est un "non non" à la maison.
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