Préparation

Faire la pâte de cordonnier :

• Dans un robot culinaire ou un batteur électrique équipé d'un fouet, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélanger ou mélanger pour combiner. Ajouter le beurre, puis mélanger ou mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Ajouter2/3 tasse de crème et mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble, en grattant la palette et le bol si nécessaire.Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée et la tapoter doucement, en incorporant les miettes égarées.Façonner la pâte en huit 2-boules de pouce. Placer chaque boule sur une plaque à pâtisserie et aplatir légèrement. Réfrigérer pendant au moins 20 minutes mais pas plus de 2 heures.

Faire la garniture :

• Chauffer le four à 350 °F. Dans un grand bol, mélanger les prunes, la cannelle, la cardamome et le sucre; bien mélanger. Verser les fruits dans un plat à gratin de 2 pintes ou une autre casserole peu profonde ne pas utiliserun plat en métal. Disposer les boules de pâte aplaties sur les fruits, en laissant environ 1 pouce d'espace autour de chaque biscuit. Badigeonner les biscuits avec le reste de 1 cuillère à soupe de crème et saupoudrer de sucre turbinado. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce que leles fruits bouillonnent et le dessus est légèrement doré, 40 à 45 minutes. Servez chaud ou tiède, garni de crème fraîche ou de glace à la vanille, si vous aimez.