Rendement : donne environ 3/4 tasse.
Si vous avez des restes, cette huile à tremper est tout aussi bonne arrosée de tomates en tranches, de courges d'été grillées ou à peu près n'importe quelle viande ou poisson grillé.
A l'aide d'un économe, épluchez le zeste des citrons en lamelles. Retirez la peau blanche des lamelles de zeste, si nécessaire.
Dans une petite casserole, chauffer le zeste de citron, l'huile, l'ail et le romarin à feu doux jusqu'à ce que l'huile commence à bouillonner, 3 à 5 minutes. L'ail ne doit pas brunir, ou il aura un goût amer. Transférer le mélange dans unpetit bol résistant à la chaleur et laisser refroidir à température ambiante. Retirer le zeste et les brins de romarin avec une fourchette ou des pinces. Incorporer le persil.
Conseils à prendre à l'avance
Vous pouvez préparer et réfrigérer cette huile à tremper tenir le persil jusqu'à un jour à l'avance. Au moment de servir, amenez-la à température ambiante et incorporez les herbes.
Servir avec le Pains Plats Grillés.
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