Préparation

• Dans un bocal avec un couvercle hermétique, mélanger l'huile d'olive, l'huile de tomate, le vinaigre de Xérès, le zeste de citron, la moutarde, le sel, le poivre et le sucre. Secouer vigoureusement pour combiner. Ajouter les brins d'herbes et la gousse d'ail. Bien secoueravant utilisation. Vous pouvez utiliser la vinaigrette tout de suite, même si les herbes, le citron et l'ail vont intensifier légèrement la saveur en infusant. Cette vinaigrette se conserve une semaine au réfrigérateur.