Préparation

• Coupez la chair de la mangue loin du noyau et hachez grossièrement en morceaux de 1 pouce; vous devriez avoir 2 à 2-1/2 tasses de fruits emballés. Dans un robot culinaire, mélanger la mangue et le zeste de lime. Mélanger jusqu'à ce que complètement lisse,1 à 2 min., en s'arrêtant pour racler les parois avec une spatule en caoutchouc au besoin. Transférer la purée dans un bol moyen et ajouter l'eau, le sucre et le jus de citron vert. Remuez avec une grande cuillère ou fouettez jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
• Versez la purée dans un moule peu profond de 9 pouces carrés. Cette taille de moule fonctionne mieux car elle offre une grande surface, un point clé pour accélérer le processus de congélation. Pour accélérer davantage la congélation, utilisez un moule en métal en métalconduit bien le froid.
• Mettez la casserole dans le congélateur et remuez toutes les 30 minutes, en veillant à gratter les cristaux de glace sur les côtés et au milieu de la casserole, jusqu'à ce que le mélange soit trop congelé pour remuer, environ 3 heures, selon la température de votrecongélateur est certains granités peuvent geler en aussi peu que 1 heure. Utilisez une grande fourchette pour remuer et racler ; les dents sont parfaites pour briser les cristaux de glace.
• Couvrir la casserole de plastique et congeler pendant la nuit. Lorsque vous êtes prêt à servir le granité, placez une fourchette en haut du plat et tirez-la vers vous en rangées, en vous déplaçant de gauche à droite et en faisant tourner la casserole également.glace pilée et remplissez vos verres ou bols réfrigérés.