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Recette

Salade de haricots blancs à la menthe et à l'oignon rouge

Scott Phillips

Portions : quatre.

Il s'agit d'une salade de haricots savoureuse qui se marie bien avec la plupart des viandes et volailles, en particulier le filet de porc rôti ou les côtelettes d'agneau grillées.

Ingrédients

  • 1/2 tasse d'oignon rouge en petits dés
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 boîte de 15 oz de haricots blancs, égouttés et rincés comme Great Northern ou cannellini
  • 1/2 tasse de menthe verte fraîche hachée grossièrement ou de feuilles de menthe verte à feuilles lisses
  • 1/2 tasse de poivron rouge en petits dés
  • 2 cuillères à soupe de petites câpres sans pareille
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 160
  • Calories de matières grasses kcal : 60
  • Gras g: 7
  • graisses saturées g : 1
  • graisses polyinsaturées g : 1
  • graisses monoinsaturées g : 5
  • cholestérol mg : 0
  • Sodium mg : 530
  • Glucides g: 21
  • Fibre g: 7
  • Protéine g: 7

Préparation

  • Dans un petit bol, mélanger l'oignon et le vinaigre; laisser reposer 15 minutes. Dans un bol moyen, mélanger les oignons et le vinaigre avec les haricots, la menthe, le poivron rouge, les câpres, l'huile d'olive, le sel et le poivre au goût.

Avis

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Avis 10 avis

  • Mall0mar | 25/07/2020

    Première fois, mesurez tout, et garde-manger pandémique à part, respectez la recette. Cela dit, j'ai appris à vérifier les critiques avant de commencer. J'ai utilisé du vinaigre de vin de riz et ajouté peut-être 1/4 tasse de pouletrestes de pois d'une autre salade. Nous avons de la menthe qui pousse, alors j'ai été généreux et j'ai vraiment mesuré après hachage. J'ai utilisé des olives noires au lieu de câpres. Aucun de nous n'aime les câpres ! Je pense que c'est une excellente salade de garde-manger. NousJe le mange avec un carré d'agneau.

  • 1newskibum | 22/08/2015

    C'est tout simplement divin ! À fouetter en un clin d'œil. Sain !

  • ndchef | 07/05/2014

    J'ai utilisé des haricots secs trempés, donc j'ai à peu près doublé cette recette. J'ai fait rôtir deux poivrons rouges, ce qui était super. Content de savoir couper le vinaigre. Je pense que j'ai haché la menthe trop finement mini-processeur utilisé,donc je le couperai à la main la prochaine fois. C'était bon avec un gigot d'agneau.

  • Snowbirder | 24/06/2012

    J'ai utilisé deux boîtes de 15 oz de haricots cannellini, avec d'autres quantités d'ingrédients comme spécifié dans la recette. C'était l'équilibre parfait. Ce sera une salade que je ferai encore et encore.

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