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Recette

Orzo au Citron, Ail, Parmigiano & Herbes

Scott Phillips

Portions : 6 à 8 en accompagnement

Semblable à la texture du risotto, ce plat est simple mais riche.

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 3 gousses d'ail moyennes, finement hachées
  • sel casher
  • 3 tasses de bouillon de poulet faible en sel
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 5 morceaux
  • 1 livre d'orzo
  • 1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé ; plus pour saupoudrer
  • 1/4 tasse de persil plat frais haché
  • 2 c. à thé de feuilles de thym frais, légèrement hachées
  • Poivre noir fraîchement moulu

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel basé sur huit portions
  • Calories kcal : 310
  • Calories de matières grasses kcal : 80
  • Gras g: 9
  • Gras saturés g: 5
  • graisses polyinsaturées g : 1
  • graisses monoinsaturées g : 2,5
  • cholestérol mg : 20
  • Sodium mg : 360
  • Glucides g: 45
  • Fibre g: 3
  • Protéine g : 11

Préparation

  • Mélanger le jus de citron, l'ail et une généreuse pincée de sel dans un petit bol et réserver.
  • Portez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition à feu vif.
  • Pendant ce temps, mettre le bouillon de poulet dans une casserole moyenne 3 pintes et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Faire bouillir jusqu'à ce que le bouillon ait réduit à 1 tasse, 20 à 30 minutes. Réduire le feu à doux. Ajouterle mélange citron-ail et incorporer le beurre un morceau à la fois. Garder au chaud.
  • Cuire l'orzo dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit à peine al dente, environ 8 minutes. Égoutter et mélanger immédiatement avec le mélange de bouillon. Ajouter 1/2 tasse de Parmigiano et le persil et le thym. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et bien mélangerServir immédiatement, saupoudré de Parmigiano supplémentaire.

Avis

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Avis 17 avis

  • forkcook | 13/02/2021

    Vraiment très bon ! J'ai utilisé un bouillon maison gélatineux, ce qui a sans aucun doute contribué au résultat final. Excellent accompagnement au FC Chicken Piccata.

  • cozette | 21/08/2020

    Délicieux comme écrit. Il se réchauffe également et se congèle bien nous avons un scellant sous vide et nous ne sommes que deux. Assurez-vous que l'eau est bien salée au goût salé et que le bouillon est réduit à la tasse demandée.

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