Préparation

• Préparez les coeurs d'artichauts avec ma méthode simple.

  Une fois les cœurs préparés, coupez chaque moitié en deux quartiers et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un grand bol. Mélangez le vinaigre avec 1/4 tasse d'eau dans un petit plat. Mettez de côté.

  Chauffez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'ail restants dans une sauteuse à bords droits de 10 pouces à feu moyen-vif et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail commence à dorer, 2 à 3 minutes. Retirez l'ail avecune cuillère trouée et jeter. Ajouter les artichauts à la poêle ils peuvent éclabousser au début et les disposer avec un côté coupé vers le bas. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, 3 à 5 minutes. Retourner et cuire l'autre côté coupé jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ3 minutes de plus. Retourner les artichauts sur leur côté bombé. Parsemer les zestes de citron sur les artichauts et assaisonner avec le sel et le poivre.

  Réduire le feu à doux, ajouter le vinaigre et l'eau, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit à environ 1 cuillère à soupe et que les artichauts soient tendres lorsqu'ils sont piqués avec une brochette, environ 5 minutes. Si les artichauts sont encore unun peu insuffisamment cuits une fois que le liquide a réduit, éteignez le feu et laissez-les reposer, couverts, pendant quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'ils atteignent la cuisson désirée.

  Retirez la casserole du feu, éparpillez le thym sur les artichauts et remuez bien. Assaisonnez au goût avec plus de sel et de poivre. Servez immédiatement, ou laissez reposer, à découvert, et servez légèrement chaud.