Préparation

Jusqu'à quatre jours à l'avance

• Dans un mélangeur électrique muni d'une palette, mélanger tous les ingrédients de la garniture et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que de grosses miettes se forment et commencent tout juste à virer au jaune pâle. Réfrigérer ou congeler dans un récipient hermétique.

Un jour à l'avance

• Chauffer le four à 375 °F. Dans un grand bol, mélanger les poires, les clémentines, les cerises séchées, les abricots séchés, le jus d'orange, le jus de citron, le sucre et la cannelle. Saupoudrer de farine et bien mélanger avec une spatule en caoutchouc.Laisser reposer 10 minutes. Graisser légèrement 12 ramequins capacité d'environ 1 tasse avec du beurre. Répartir le mélange de fruits dans les ramequins et saupoudrer généreusement de garniture pour couvrir les fruits. Placer les ramequins sur 1 grande ou 2 petites plaques à pâtisserie. Cuire au fourjusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la garniture bouillonne légèrement, 40 à 45 minutes. Retirer du four et laisser à température ambiante.

Le jour du service

• Réchauffer les chips à 300°F jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 20 min. Servir chaud avec une boule de glace vanille ou gingembre.