Rendement : donne 1 tasse.
Cette sauce onctueuse aux herbes ressemble plus à un pesto qu'à une salsa verde traditionnelle. Elle est délicieuse avec tout ce qui est grillé : poisson, crustacés, poulet, porc, bœuf et même des légumes. J'utilise des flocons de piment rouge pour réchauffer et compléter cette chaleur avecpoivre noir fraichement moulu.
J'adore ! C'est l'une de mes recettes préférées pour la compagnie, auquel cas je l'utilise avec de la viande de bavette, un bifteck de jupe, un bifteck de flanc, etc. Il reçoit des critiques élogieuses au point que les nouvelles personnes qui viennent travailler oùJe m'approche de moi en disant qu'ils ont entendu parler de mon excellent steak et peuvent-ils avoir la recette. Dans des situations autres que l'entreprise, je l'ai également utilisé sur du poulet. J'aime pouvoir le préparer à l'avance, en ajoutant un dernieringrédient vinaigre avant de servir, et l'une des choses que j'aime le plus dans la sauce est sa conservation au réfrigérateur.Je l'ai conservée pendant des mois et je l'ai toujours eue super savoureuse, même si les couleurs ne sont peut-être pas aussi vives quelorsqu'il est frais.
J'adore servir ce plat aux invités, car il est impressionnant, mais il me permet de préparer une grande partie du repas à l'avance pour ne pas passer tout mon temps en cuisine. Dans le passé, j'ai parfoisJ'ai dû le faire avec une coupe de viande que mon boucher appelle "viande à rabat" il dit que c'est souvent utilisé pour les fajitas, car la jupe n'a pas toujours été disponible. Les deux coupes de viande se sont bien avérées. Je la sers toujours en étémois où les tomates anciennes juteuses sont disponibles, car elles sont un excellent partenaire pour la salsa verde. De plus, il me reste généralement un peu de salsa verde. Je la congèle pour une utilisation future sur des steaks d'espadon grillés, et c'est divin.
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