Préparation

• Ajustez une grille du four à la position centrale et chauffez le four à 400°F. Mélangez les amaretti écrasés et la farine et mettez de côté.

• Couper chaque prune en deux, retirer son noyau et couper la chair en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur.

• Couvrir une plaque à pâtisserie, de préférence sans côtés, avec du papier sulfurisé. Si votre plaque à pâtisserie a des côtés, retournez-la et utilisez le dos.

• Sur une surface légèrement farinée, roulez la pâte à galette en un rond de 15 pouces. Transférez la pâte en la pliant en deux, en la ramassant et en la dépliant sur la plaque à pâtisserie tapissée. Saupoudrez uniformément les amaretti écrasés sur la pâte,en laissant une bordure de 2 pouces sans miettes. Disposez les prunes sur les miettes en cercles concentriques, en se chevauchant légèrement. Soulevez les bords de la pâte et repliez-les vers l'intérieur sur la garniture, en plissant au fur et à mesure, pour créer une bordure repliée. Brossezla bordure avec le beurre fondu et saupoudrer toute la galette de sucre. Enfourner 30 minutes. Sortir du four et parsemer les framboises sur les prunes. Remettre la galette au four et cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les fruits soient cuitset tendre, encore 15 minutes.

• Faire glisser la galette hors du papier sulfurisé et sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir environ 10 minutes avant de trancher. Pour une garniture plus brillante, badigeonner la confiture avant de trancher.