Préparation

• Dans une casserole résistante de 4 pintes ou une mijoteuse, fouetter le bouillon avec la pâte de tomate et le paprika. Ajouter l'ail et les feuilles de laurier. Assaisonner le poulet avec 1-1/2 cuillère à thé de sel et 3/4 cuillère à thé. poivrer et ajouter à la poêle ou à la mijoteuse.
• Si vous cuisinez sur la cuisinière, portez à ébullition à feu moyen, en poussant de temps en temps le poulet pour l'empêcher de coller, environ 5 minutes. Retournez, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter doucement jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 35 minutespour les désossés ou 45 minutes pour les non désossés, en poussant toutes les 10 minutes environ.
• Si vous utilisez une mijoteuse, faites cuire à puissance élevée jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, environ 2 heures pour les désossés ou 3 heures pour les désossés, en retournant après 1 heure.
• Transférer le poulet dans un grand récipient de stockage plat ou une planche à découper; filtrer le bouillon. Laisser refroidir à température ambiante, environ 20 minutes. À l'aide de vos doigts ou des dents de 2 fourchettes, déchiqueter doucement le poulet en fines lanières, en éliminant toute graisse, le cartilage et les os au fur et à mesure. Réfrigérer la viande et le bouillon séparément dans des contenants hermétiques jusqu'à 4 jours.