Portions : 4
Bien que les jeunes pois soient meilleurs, vous pouvez utiliser des pois mûrs ici - il suffit de les faire cuire plus longtemps. Et vous pouvez utiliser du bouillon de pois au lieu du bouillon de poulet. Vous pouvez servir ce plat avec de l'agneau de printemps grillé, mais il se marie aussi bien avec du poulet, du canard, et poisson.
Faire fondre le beurre dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-doux. Ajouter les oignons verts et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, 2 à 3 minutes ne pas les laisser brunir. Augmenter le feu à moyen, ajouter les petits pois et la laitue et continuer à cuire, en remuant avec des pinces, jusqu'à ce que la laitue commence à flétrir, 2 minutes de plus. Ajouter le bouillon et une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger et porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les petits pois soient juste tendres, 5 à 8 minutes pour les petits pois frais, 3 à 4 minutes pour les surgelés. Retirer le couvercle et ajouter la menthe et la crème fraîche. Bien mélanger et laisser mijoter2 minutes de plus pour marier les saveurs. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir.
Délicieux !
C'est un beau plat d'accompagnement et vraiment facile à préparer. Je l'ai servi avec du saumon poché, comme sur la photo, et c'était un dîner léger et savoureux. Délicieux !
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