Rendement : Rend une tarte de 12 pouces ou quatre tartelettes de 6 pouces.
Cette tarte rustique est délicieuse servie chaude avec de la crème glacée à la vanille. Pour faire des galettes individuelles, roulez la pâte en quatre cercles de 8 pouces et répartissez la garniture entre eux. Les quantités de farine et de beurre sont indiquées en poids onces et en volume tasses ou cuillères à soupe. Utilisez l'une ou l'autre mesure.
Mélanger la farine, le sucre et le sel; couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter l'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que le mélange se tienne. Faire attention de ne pas trop mélanger. Presser la pâte en boule, couvrir avecpellicule de plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.
Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Sur une surface de travail légèrement farinée, étalez la pâte réfrigérée en un cercle de 14 pouces, environ 1/8 pouce d'épaisseur. Transférez la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée et réfrigérez pendant la préparation de la garniture.
Taillez les extrémités de la rhubarbe et, si les tiges ont plus de 1 pouce d'épaisseur, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez les tiges en morceaux de 1 pouce de long. Dans un grand bol, mélangez délicatement la rhubarbe et les framboises avec lefarine et sucre. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit humide, 5 à 10 minutes.
Chauffer le four à 400°F. Retirer la pâte du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit à peine malléable, environ 5 à 10 minutes. Étaler délicatement les fruits au centre de la pâte, en laissant une marge de 2 poucesautour du bord. Replier délicatement le bord de la pâte sur les fruits en le plissant au fur et à mesure. Badigeonner le bord de la pâte de beurre fondu et saupoudrer de sucre.
Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les fruits soient tendres et bouillonnants, 45 à 55 min. Placer sur une grille pour refroidir légèrement.
J'ai préparé cela tout l'été avec n'importe quel combo baies/fruits disponible, et comme j'attends que la pâte de ce lot de début septembre refroidisse au réfrigérateur, je pense que je vais prendre le temps d'écrire une critique. Bouclez.
J'ai toujours pensé que parce que les galettes de boulangerie de fantaisie sont si délicieuses, elles étaient trop difficiles à aborder. Mais j'étais vraiment enthousiasmé par les galettes que j'avais appréciées dans une boulangerie à Healdsburg, en Californie, l'été précédent, alors j'ai passé tout l'Oregonl'hiver prêt à tenter une simple galette une fois l'été arrivé, en supposant que cela ne ressemblerait en rien à une boulangerie du centre-ville. Mais j'allais justement le faire. Quand juin est arrivé, j'avais de la rhubarbe et des framboises, ce qui était un coup de chance car cela m'a amené àcette recette. C'était si facile. J'ai opté pour la moindre quantité de sucre et j'ai divisé en 4 petits idéalement chaque boule de pâte 5 oz. si vous utilisez une balance à pâtisserie. Quand je les ai sortis du four et que j'ai pensé, "Wow, ils ont l'air incroyable!" Je n'étais toujours pas préparé pour ma première bouchée. Après qu'ils aient refroidi, j'ai ajouté un peu de glace à la vanille, et oh mon Dieu. Comment toutes les critiques ne déclarent-elles pas haut et fort que c'est le MEILLEUR DESSERTILS ONT JAMAIS EU? C'est la perfection. La croûte feuilletée, parfaite et légèrement sucrée!? Le combo de fruits? Etil est si facile!J'hésitais à dire à tout le monde qu'ils étaient incroyables avant de les essayer, mais la première bouchée de chacun a confirmé ce que j'avais pensé.Nous sommes une famille de boulangers et d'amateurs de desserts, et nous sommes tous d'accord pour dire qu'ils sont les meilleurs.Et si facile et beau.Je veux juste que tout le monde connaisse cette recette, et que les galettes sont faciles!Maintenant, je dois aller m'occuper de mes galettes aux pêches et aux mûres j'utilise en quelque sorte la recette de garniture générale; ça marche toujours.Merci Fine Cooking !
J'ai fait comme écrit et j'ai divisé la pâte en quartiers pour faire 4 galettes individuelles. Délicieuse, mais je pense que ce serait encore mieux avec une touche de muscade ou de cannelle.
Je l'ai fait plusieurs fois et je le trouve assez sucré avec la moindre quantité de sucre. Excellente saveur.
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