Préparation

• Chauffer le four à 375 °F.
• Mettez les carottes dans un plat allant au four moyen 11 × 7 pouces est une bonne taille, ou tout autre plat qui tiendra les carottes en une seule couche sans toucher et arrosez-les d'huile d'olive. Mélangez-les pour bien les enrober etrôtir, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, boursouflés et légèrement dorés à quelques endroits, environ 1 heure.
• Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne au moins 3 pintes à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide et parfumé, 2 à 3 min. Incorporer le céleri et le gingembre et cuire jusqu'à ce que le céleri ramollisseun peu et les oignons commencent à dorer, 4 à 5 min. Ajouter les carottes rôties, le bouillon de poulet, le sel, le poivre et 2 tasses d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et couvrir.laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient très tendres, environ 45 min. Éteindre le feu et laisser le liquide refroidir un peu ou complètement.
• Purée la soupe dans un mélangeur par lots, en ne remplissant jamais le mélangeur plus d'un tiers, et en appuyant fermement sur le couvercle recouvert d'une serviette pour que la soupe ne s'envole pas. Si vous servez immédiatement, remettez la soupe dans lecasserole et réchauffer; garnir de ciboulette ou de cerfeuil si vous le souhaitez. Sinon, réfrigérer jusqu'à cinq jours; réchauffer doucement et goûter le sel avant de servir.