Préparation

• Si vous utilisez des blancs d'œufs en poudre ou de la poudre de meringue et de l'eau tiède, mélangez-les dans le bol d'un batteur sur socle ou dans un grand bol à mélanger. Laissez reposer, en fouettant fréquemment, jusqu'à ce que la poudre soit dissoute, environ 5 minutes. Si vous utilisez desblancs d'œufs, il suffit de les mettre dans le bol.
• Avec le fouet sur un batteur sur socle ou avec un batteur à main, commencez à mélanger à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez le sucre glace et continuez à battre jusqu'à homogénéité. Augmentez la vitesse à haute et battez jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant,environ 3 minutes pour les œufs frais et 5 minutes pour les œufs en poudre. Incorporer le colorant alimentaire le cas échéant. Mettre une serviette en papier humide directement sur le glaçage pour empêcher la formation d'une peau. Si vous n'utilisez pas dans les 2 heures, couvrir le bol de plastique etréfrigérer.