Préparation

Faire l'orzo

• Porter une casserole moyenne d'eau salée à ébullition à feu moyen-élevé.
• Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen. Ajouter la citrouille et l'échalote et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la citrouille soit presque tendre et que l'échalote soit dorée, 6 à 8 minutes. Ajouter l'ail et cuire en remuant, jusqu'à ce que la citrouille soit complètement tendre, environ 2 minutes de plus. Réserver. Cuire l'orzo dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit al dente. Réserver 1 tasse d'eau et égoutter. Ajouter l'orzo, le persil et la marjolaine dans la poêle, avec1/2 tasse de l'eau pour pâtes réservée et remuer jusqu'à homogénéité et chaleur, en ajoutant plus d'eau pour pâtes si nécessaire, environ 1 minute. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garder au chaud.

Cuire les pétoncles

• Séchez les pétoncles et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-vif. Ajoutez les pétoncles dans la poêle et faites cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés à peinebien cuit, environ 1 ½ minute de chaque côté. Transférer dans une assiette. Incorporer l'échalote et l'ail au beurre, ajouter le vin et porter à ébullition en raclant le fond de la casserole avec une cuillère en bois. Incorporer la crème et la marjolaine.et faire bouillir jusqu'à épaississement, environ 1 minute. Remettre les pétoncles et tout liquide dans la poêle et remuer brièvement à feu moyen. Répartir l'orzo et les pétoncles dans quatre assiettes et arroser de sauce. Saupoudrer de pepitas et de persil et servir.

Une simple salade ou même un soupe aux haricots serait un bon début de repas.