Portions : six à huit.
Pour une occasion spéciale, servez cette luxueuse coupe de viande avec Sauce au vin rouge, Crème d'épinards amandine, et Mousseline de Pommes de Terre.
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Question sur cette recette : je n'achète pas 6 lb de filet de bœuf pour 2 personnes - plutôt 2 lb alors est-ce que quelqu'un sait quel serait le temps de cuisson ? Merci !!!
il ne m'était pas venu à l'esprit de lire la version en ligne mais la version IMPRIMÉE que j'ai de 2009 #96 a une faute d'impression et a dit pour les 4 livres de cuisiner pendant 1 heure !! je me suis posé la question et bien sûr une heure étaitpas assez, donc je suis content de voir que la version en ligne est correcte pour le temps de cuisson.
Couleur infaillible et parfaite du centre au bord à chaque fois. Ma nouvelle méthode de prédilection. Pendant des années, j'ai utilisé la méthode à haute température avec des filets 400F pour 25-30 ' jusqu'à ce que j'essaie la méthode de Lynch. La chaleur élevée estrapide, mais cela peut ruiner un filet cher si vous ne savez pas ce que vous faites et avez un four douteux, en plus il fait trop cuire la queue, même si vous la repliez.
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