Portions : 4 avec les restes ou 8 sans.
Ce succulent rôti avec des légumes fondants est on ne peut plus simple à préparer : il suffit de le mettre au four le matin et de le laisser cuire lentement toute la journée. Résultat : une viande avec une incroyable chute de l'ostexture. Utilisez les restes dans porc et pommes de terre rissolées, sandwichs au porc effiloché, et ragoût de porc sur polenta molle.
Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 300°F. Découvrir le porc et le rôtir jusqu'à ce qu'il soit tendre partout mais au centre même lorsqu'il est percé avec une fourchette, 4 à 4-1/2 heures. Ajouter l'oignon, carottes, ail, vin et 1 tasse d'eau dans la rôtissoire et continuer à rôtir, en remuant les légumes de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit complètement tendre, environ 1 heure de plus.
Retirez le rôti du four et augmentez la température du four à 375 °F. À l'aide de pinces, séparez le porc en 8 à 10 gros morceaux rustiques et étalez-les sur la poêle. Si la majeure partie du liquide s'est évaporée, ajoutez un peuplus d'eau dans la poêle pour créer un peu plus de jus. Il ne devrait pas être mousseux. Remettez le porc au four et continuez à rôtir jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur les surfaces nouvellement exposées, environ 15 minutes. Retirez la poêle du four, transférer la viande et les légumes dans un plat de service et couvrir sans serrer de papier d'aluminium. Laisser reposer 20 minutes. Écumer l'excès de gras des jus et servir les jus avec les légumes et la viande.
Servir le porc et les légumes avec Purée de pommes de terre crémeuse à l'ail ou Haricots blancs à l'ail.
J'adore le résultat du porc avec cette recette. Il est salé, poivré et croustillant à certains endroits, tandis qu'il fond dans la bouche à d'autres. Je l'ai fait plusieurs fois. La température et les horaires ont parfaitement fonctionné dans monfour électrique, mais a nécessité un ajustement important lorsque j'ai déménagé dans un endroit avec un four à gaz. J'ai augmenté la chaleur à 325 et il a encore fallu au moins une heure de plus pour atteindre le stade de la tendreté à la fourchette. La saveur pure de porc ne peut cependant pasêtre battu ! Je vais le refaire.
Cette recette était facile, cuisinée pendant mon absence et était délicieuse à l'heure du dîner. Je n'ai en aucun cas changé la recette et nous l'avons tous appréciée. J'ai ajouté une crème sure et une sauce au raifort pour ceux qui voulaientmais j'étais d'accord avec ça comme c'était. C'est économique, savoureux et il y a des restes pour de nombreuses autres utilisations. Une répétition fréquente et certaine !!
Utilisé un rôti de longe de porc avec os 2 3 1/2+ de YDFM. Cidre de substitution pour le vin. Ne changez pas la recette et ''c'est parfait. Cependant, ne hachez pas le porc finement. Il se décomposera aussibeaucoup lorsqu'il est utilisé pour le ragu. Serait mieux laissé dans de petits morceaux.
Nous avons utilisé un mélange d'une autre recette d'épaule de porc, mais sinon, nous l'avons suivi exactement et nous l'aimons !!!! Nous avons triplé les légumes et nous en avons eu quelques restes.
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