Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Portions : 4

Les Tater Tots croustillants au four petites croquettes de pommes de terre sont un mariage amoureux entre les frites et les pommes de terre rissolées. Ils sont profondément satisfaisants écrasés sur du pain grillé au beurre et garnis d'un œuf au plat. Je suis un amoureux du ketchup, alors je le zigzaguele dessus comme une peinture Pollock. Vous pouvez également essayer la sriracha, la salsa ou la sauce piquante. C'est le toast dont j'ai envie après une soirée épique, quand je me réveille affamé et que j'ai besoin de nourriture. Essayez-le, vous verrez.

Cette recette est extraite de Toast : Le livre de cuisine. Lire le revue.

Ingrédients

8 oz. Tater Tots surgelés
1 CS d'huile de pépins de raisin
4 tranches de pain de campagne de 3/4 po d'épaisseur ou pain Pullman
1 cuillère à soupe de beurre non salé, ramolli, plus un supplément pour le pain
2 cuillères à soupe d'huile ou de beurre pour faire frire le pain
4 œufs
Gros sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Ketchup, salsa, Sriracha ou sauce piquante
Sel feuilleté

Préparation

Préchauffez le four à la température suggérée sur l'emballage des Tater Tots. Dans un bol moyen, mélangez les Tater Tots avec l'huile cela aide à les rendre encore plus croustillants et placez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire selon l'emballagedirections.
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile ou de beurre dans une grande poêle à feu moyen ou 1 cuillère à soupe d'huile ou de beurre dans une poêle moyenne pour griller par lots. Placez le pain dans la poêle et placez une grande assiette ou un gâteau résistant à la chaleursur le dessus du pain. Choisissez une assiette ou un moule à gâteau qui s'adapte à l'intérieur de la poêle. Si l'assiette n'est pas lourde, pesez-la avec quelques boîtes de conserve pour vous assurer que toute la surface du pain entre en contact avec la poêle chaude et la graissepour une cuisson uniforme.Cuire jusqu'à ce que le pain soit doré, 2 à 3 minutes.Retirer les poids et retourner le pain.Saupoudrer le côté grillé de sel et continuer à dorer le deuxième côté environ 1-1/2 à 2 minutes de plus.
Transférez chaque morceau de pain grillé dans une assiette. Répartissez les Tater Tots parmi les toasts, en utilisant une fourchette pour les écraser.
Chauffer les 1 cuillères à soupe de beurre restantes dans la même poêle à feu moyen-élevé. Casser les œufs dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore coulants, 3 à 4 minutesPour servir, placez un œuf sur chaque toast, rayez de ketchup et saupoudrez de quelques pincées de sel en flocons.