Préparation

• Dans un petit bol, fouetter la sauce soja, le sucre, la sauce de poisson et le sambal oelek.
• Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et le piment émincé, et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire justejusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
• Ajouter le poulet et cuire, en le brisant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, 6 à 8 minutes.
• Ajouter le mélange de sauce soja, la moitié de la coriandre et 1/4 c. à thé de sel. Cuire en remuant jusqu'à ce que la poêle soit presque sèche, environ 2 minutes.
• Retirez la casserole du feu et ajoutez le zeste et le jus de citron vert. Mélangez et assaisonnez au goût avec plus de zeste, de jus et de sel.
• Servir le poulet sur le chou. Garnir du reste de la coriandre, des oignons verts, des arachides et des rondelles de piment, si vous en utilisez.