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Recette

Beurre aux trois herbes

Scott Phillips

Rendement : Rend environ 1-1/4 tasse.

En mettant ce beurre sous la peau de votre dinde de vacances rend la viande incroyablement savoureuse et succulente.

Ingrédients

  • 1/2 lb 1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
  • 1/2 tasse d'échalotes finement hachées environ 3 oz.
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1/4 tasse de persil plat frais haché à partir d'environ 1 oz de brins de persil
  • 1/4 tasse de feuilles de thym frais hachées à partir d'environ 3/4 oz de brins de thym
  • 1/4 tasse de feuilles de sauge fraîches hachées à partir d'environ 1/2 oz de brins de sauge

Préparation

  • Dans une poêle de 10 pouces, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et parfumées, en remuant de temps en temps, environ 3 minutes. Ajouter le vin et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètementévaporé 5 à 8 minutes. Incorporer le persil, le thym et la sauge et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 2 minutes de plus. Transférer dans un bol moyen et réfrigérer. Une fois bien refroidi, mettre le reste du beurre dans le bol d'un mélangeur muni de la paletteAjouter le mélange d'herbes et battre à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité, environ 1 minute.
  • Sur un grand morceau de pellicule plastique, façonner le beurre aux herbes en une bûche. Envelopper dans du plastique et réfrigérer.

Conseils à prendre à l'avance

Le beurre peut être préparé jusqu'à 1 semaine à l'avance et réfrigéré ou jusqu'à 2 mois à l'avance et congelé. S'il est congelé, sortez le beurre du congélateur et conservez-le au réfrigérateur un jour avant de l'utiliser.

Avis

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Avis 2 avis

  • catwoman600 | 21/09/2010

    C'est une excellente recette. Je prépare 6 lots quelques mois à l'avance ; congelez-le, puis utilisez-le lorsque je prépare nos dindes pour notre dîner communautaire annuel d'action de grâce à l'église. Le faire à l'avance rend la journée de cuisine un jeu d'enfant. Le résultatla viande est tendre et délicieuse et le bouillon pour le service est délicatement parfumé. Incroyable !

  • nicolas112 | 01/02/2009

    C'est un excellent beurre, j'ai préparé ma dinde à Noël, c'était très, très bon.

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