Préparation

• Positionner une grille au milieu du four et chauffer le four à 350 °F. Beurrer une assiette à tarte en Pyrex ou en métal de 9 pouces.
• Mettez les biscuits dans un sac à fermeture éclair et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou passez au robot culinaire jusqu'à ce que vous ayez des miettes fines. Mesurez 1-1/2 tasse de miettes écrasez plus de biscuits, si nécessaire etMettez-les dans un bol.Ajoutez le beurre fondu et remuez jusqu'à ce que les miettes soient uniformément humides.Transférez dans l'assiette à tarte et, à l'aide de vos doigts, pressez le mélange uniformément dans le fond et les côtés mais pas sur le bord.Enfournez pour 10min. Laisser refroidir complètement sur une grille.
• Versez 1 pinte de crème glacée au chocolat dans la croûte refroidie et étalez-la uniformément avec une spatule en caoutchouc. Placez au congélateur pour raffermir pendant environ 30 min. Retirez la tarte du congélateur et, en travaillant rapidement, arrosez 1/2tasse de sauce au fudge à température ambiante sur la crème glacée.À l'aide d'une petite cuillère à crème glacée j'utilise un Vollrath # 40 de 1-1/2 pouce de diamètre, disponible en ligne ou dans les magasins de fournitures de restaurant, cuillère des boules rondes de chocolat, du café et des glaces à la vanille et disposez-les sur la couche de sauce au fudge vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la crème glacée. Arrosez d'environ 1/4 tasse du reste de la sauce au fudge, en utilisant une bouteille à eau si vous en avez une.jusqu'à ce que la crème glacée soit ferme, environ 2 heures. Si vous ne servez pas tout de suite, couvrez légèrement la tarte de papier ciré, puis enveloppez-la de papier d'aluminium. Congelez jusqu'à deux semaines.
• Pour servir, laissez la tarte ramollir au réfrigérateur pendant 15 à 30 min. les marques de crème glacée premium ont besoin de plus de temps pour ramollir. Pendant ce temps, réchauffez doucement le reste de la sauce au fudge dans une petite casserole à feu moyen-doux.sortez la tarte du moule avec une fine spatule en métal si la tarte ne sort pas, placez le moule dans un peu d'eau chaude pendant une minute ou deux pour aider la croûte à se décoller. Posez la tarte sur une planche,couper en quartiers et servir arrosé de sauce au fudge plus piquante, si vous le souhaitez.