Préparation

• Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette ou dans un grand bol à mélanger avec un batteur à main, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse et bien mélangée, environ 3 minutes. Racler le bol etle batteur. Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf et la vanille. Continuer à mélanger à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajouter le mélange de farine et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée et forme des grumeaux humides, environ 1 minute.
• Pétrissez doucement la pâte à la main dans le bol jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Façonnez-la en deux bûches carrées ou rondes, chacune d'environ 10 pouces de long, et enveloppez-les dans une pellicule plastique. Réfrigérez jusqu'à ce qu'elles soient froides et très fermes, environ 4 heures.
• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 ºF. Tapisser deux ou trois plaques à biscuits de papier parchemin ou de moules antiadhésifs.
• À l'aide d'un couteau tranchant à lame fine et d'une règle, marquez des tranches de 3/16 po de large sur le dessus de la bûche. À l'aide du même couteau, coupez directement pour former des biscuits. Disposez les biscuits à environ 1 pouce d'intervallesur les plaques à biscuits tapissées. Cuire une plaque à la fois jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés, de 11 à 13 minutes pour un brunissage uniforme, tournez la plaque après environ 5 minutes. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant environ 10 minutespuis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Conseils à prendre à l'avance

Les bûches de pâte peuvent être réfrigérées jusqu'à 3 jours ou congelées pendant 1 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de poursuivre la recette.

Ginger-Spiced Slice & Bake Cookies : Ajoutez au mélange de farine : 3/4 tasse de gingembre cristallisé finement haché, 2 cuillères à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de cannelle moulue et une pincée de poivre noir moulu. Le gingembre cristallisé peut faire s'effriter la pâte lorsque vous tranchez lecookies ; appuyez-les simplement ensemble.