Cette sauce chili rouge séchée fruitée et épicée, à base de piments séchés du Nouveau-Mexique et d'ancho, transforme les tortillas de maïs ordinaires et quelques filets de crème sure en un festin.…
Personnellement, je n'aime pas trop les piments « légumes », car ils semblent contenir des légumes trop cuits et aqueux qui n'ont jamais été destinés à être « cuits ». Donc, par temps chaud, je top…
Ce chili con carne est fait avec des morceaux de bœuf, beaucoup plus répandus au Mexique que le bœuf haché. Il est lentement braisé avec de la bière et du chocolat pour plus de saveur.
De fines tranches de jambon Serrano et des œufs pochés chauds transforment cette salade printanière aux accents espagnols en dîner : le jaune coulant devient une riche vinaigrette pour les délicates frisées vertes, et le…
Les piments modérément épicés de ce chili au porc fumé et aux pois aux yeux noirs ont été choisis pour leur saveur, pas pour leur chaleur, ce qui signifie que vous pouvez apprécier toutes les saveurs dans…
La taupe rouge n'est pas nécessairement aussi complexe que la substance noire - pas de chocolat et pas de mélange de piments - mais elle est également faite avec de l'origan et du thym pour une finition plus herbacée.
Trop de sel n'est pas bon pour la santé, mais trop peu rend un repas fade. Ce chili con carne robuste trouve le bon équilibre. Avec des éléments de saveur à fort impact—piment pur moulu, fraîchement grillé…
Les poivrons Nyora sont authentiques pour faire de la vraie sauce romesco catalane. S'ils ne sont pas disponibles, remplacez-les par des gros poivrons rouges supplémentaires tels que des piments ancho séchés. Utilisez des crevettes tachetées au lieu de très gros…
Le chocolat mexicain a une texture granuleuse car il est fait de fèves de cacao moulues grillées, de sucre cristallisé et de cannelle. Selon la marque et l'intensité du chocolat que vous aimez…
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