Dans ce ragoût mexicain classique, les cuisses de dinde sont pochées jusqu'à ce qu'elles tombent en morceaux, puis la viande est détachée des os et mijotée dans la sauce riche et épicée parfumée à l'aigre-doux…
Si vous avez besoin d'une « étoile » végétarienne pour la table de Thanksgiving, c'est ce qu'il vous faut. Mais si vous avez des restes de dinde cuite sous la main, cela fait également un délicieux ajout à la…
La clé de cette recette est de commencer les côtes dans une poêle, les retourner dans le gras de suif fondu les rendra croustillantes. C'est comme les faire frire et les fumer…
Il existe différents styles de tamales à travers l'Amérique latine, mais leurs composants essentiels - masa, une garniture et une enveloppe - sont les mêmes. Enveloppés dans des cosses de maïs et servis avec un piment fumé...
Pour ce plat, la combinaison terreuse de trois des piments les plus distinctifs du Mexique crée un résultat nuancé qui n'est pas aussi chaud que vous pourriez vous y attendre. Une grande partie du…
Cette recette est adaptée d'une recette originaire de Zacatecas, au Mexique et présente un enrobage inhabituel et audacieusement épicé à base de cannelle, de piment de la Jamaïque et de clou de girofle. L'enrobage serait également délicieux…
Vous n'aurez besoin que d'environ 2 tasses de cette sauce pour faire les enchiladas, mais tout reste de sauce peut être utilisé pour enrober le poulet au four, pour parfumer le riz, ou pour mélanger…
Cette sauce à l'ail, originaire de la ville de Tarragone, a des tonnes de variations et de nombreuses utilisations - elle est servie avec des salades, des légumes grillés, de la viande, du poulet ou du poisson, ou mélangée dans du poisson…
Ce riz rouge brique est fait en faisant frire le riz non cuit avec une purée de piments ancho. L'ajout de lait atténue une partie de la chaleur induite par le piment.
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