Un expert en chocolat dévoile les secrets de la cuisson au chocolat noir dans trois desserts époustouflants
Cette croûte de tarte sablée au beurre est remplie de chocolat noir riche et garnie de noix caramélisées sucrées-salées et de sel de mer.
Les délicats éclats de chocolat qui décorent le magnifique gâteau à la cannelle-caramel-ganache d'Alice Medrich sont très faciles à préparer avec cette technique simple. Faites fondre 4 oz de chocolat aigre-doux haché dans un bol propre et sec résistant à la chaleur…
Comment le chocolat est fabriqué et les différences entre les nombreux types disponibles
Le fait qu'un chocolat soit appelé non sucré, aigre-doux ou mi-sucré dépend principalement du pourcentage de liqueur de chocolat que le chocolat contient. La liqueur de chocolat est la pâte à base de grué de cacao moulu,…
Je trouve la plupart des boissons au chocolat chaud beaucoup trop sucrées à mon goût. Je n'ajoute jamais de sucre quand je fais ça. À la place, je passe un sucrier pour que les invités puissent…
Cette sauce au chocolat simple mais divine peut être faite avec du chocolat aigre-doux ou mi-sucré. Goûtez la sauce sur de la crème glacée avant d'ajouter plus de sucre; sauce au chocolat qui a un goût trop fort…
Les brownies à base de poudre de cacao sont plus doux à l'intérieur que ceux à base de chocolat en barre. J'aime la saveur acidulée et vive de la poudre de cacao naturelle ici ; la transformation hollandaise donne…
Le chocolat aigre-doux et mi-sucré peuvent être utilisés de manière interchangeable dans les recettes, mais les recettes de cuisine fine nécessitent généralement le premier. Dans ce court article, Maryellen Driscoll explique pourquoi.
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