Il est vraiment possible de faire d'excellentes pizzas dans son propre four avec nos recettes et techniques
Une bonne pizza nécessite une bonne croûte, et l'expert en pain Peter Reinhart partage sa fabuleuse recette de pâte presque infaillible qui peut également être utilisée pour faire des calzones et des stromboli. Avec…
Prenez une pizza plate, roulez-la en une spirale serrée et vous avez le stromboli classique de la pizzeria. L'expert en pizza Peter Reinhart montre comment c'est fait.
Une calzone n'est rien de plus qu'une pizza pliée en deux et cuite comme un chausson. Regardez l'auteur de livres de cuisine et expert en pizza Peter Reinhart montrer comment façonner et sertir…
Vous voulez façonner la pâte à pizza comme un pro ? Peter Reinhart, auteur de American Pie : My Search for the Perfect Pizza, montre comment étirer la pâte sur le dos de…
Un bâtard, ou pain torpille, est une forme de pain classique à part entière, mais c'est aussi la première étape dans la création d'une baguette ou même d'une miche de pain.…
Apprenez à créer le pain français rond classique connu sous le nom de boule avec l'autorité du pain Peter Reinhart. Non seulement une boule est une forme polyvalente en soi, c'est aussi le…
Recettes, techniques et outils de cuisson pour les novices et les experts
L'épi est une forme de pain français classique du nom de la tige de blé à laquelle il ressemble. Une fois que vous avez façonné une baguette, il suffit de quelques cisailles pour la retourner…
J'aime le pain, toutes sortes de pains : baguettes, ciabattas, levain, blanc, blé entier, seigle, etc. Mais je ne suis définitivement pas un boulanger. Ou plutôt, je n'étais pas un boulanger.…
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