Il s'agit d'une salade composée en quatre parties : betteraves, feta, herbes, et une vinaigrette toute simple. Les quatre éléments ne se rencontrent qu'à la dernière minute dans l'assiette.
Coreuse et épaisse à partir de tomates hachées, d'herbes et de poivrons rôtis mais pas d'un grain de pain, cette soupe utilise du jus de citron au lieu du vinaigre traditionnel. C'est presque aussi épais…
Des couches de mousse de sole et de pétoncles cuites dans un moule, et surmontées d'une sauce satinée et d'une pointe de caviar font une entrée ou un plat de poisson élégant et classiquement français pour un…
Faire ce risotto avec un bouillon de légumes maison à base de feuilles de poireau, de cosses de pois et de tiges de persil permet non seulement d'utiliser à bon escient les restes, mais aussi d'intensifier les saveurs…
Cette sauce à la poêle classique, épaissie avec un beurre manié et rehaussée d'herbes, se marie bien avec n'importe quelle combinaison de dinde rôtie et de farce. Si vous l'assortissez au pain italien…
Ce plat léger est parfait pour l'été; des champignons sautés et un peu de jambon haché le rendraient plus copieux.
Cette salade d'herbes est un clinquant rafraîchissant aux riches charcuteries et poissons. J'aime la servir sur de grandes assiettes de gravlax tranché finement, un carpaccio de bœuf de premier choix, un fin écossais…
Une noisette de ce beurre aux herbes rehausse les fruits de mer grillés, le poulet ou le steak. Essayez de l'ajouter au riz, aux pâtes et aux soupes. Pour plus de saveur, écrasez autant d'herbes…
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