Le soupçon de saveur d'anis du fenouil confère une note séduisante à cette délicieuse trempette.
Ces canapés sont comme le brunch du dimanche rencontre les fêtes juives. Utilisez une mandoline, si vous en avez une, pour raser le fenouil en boucles super fines. Sinon, un chef pointu…
Dans cette salade d'entrée légère, la burrata crémeuse et riche est équilibrée mais le croquant et le piquant du fenouil et du citron tranchés finement.
Au fur et à mesure que le fenouil et les tomates rôtissent, leurs jus se mélangent pour créer une sauce onctueuse. Finocchiona, salami parfumé aux graines de fenouil finocchio signifie fenouil en italien, renforce la saveur de fenouil de…
Comme les oignons caramélisés, le fenouil cuit lentement devient profond, riche et au goût sucré. Accompagné d'une garniture d'herbes citronnée, semblable à une gremolata, il accompagne à merveille les côtelettes d'agneau enrobées de fenouil écrasé…
Cette recette est une gracieuseté de mon ami chef Joshua McFadden ; un plat similaire à celui-ci est dans notre livre de cuisine. Je l'aime tellement - c'est parfumé, coloré et satisfaisant - que j'ai eu…
Avec ses saveurs sucrées et salées, cette salade colorée fait un superbe premier plat et se mariera également bien avec un riche braisé. Un court trempage…
La peperonata, un mélange de poivrons doux cuits, est souvent servie dans les antipasti. Ici, elle est garnie d'un œuf et servie avec du pain croustillant pour éponger le tout.
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