La farine à gâteau contient moins de protéines que la farine tout usage et forme un gluten plus faible, ce qui signifie qu'elle produira un produit plus tendre.
En boulangerie, si les ingrédients sont répertoriés en poids ainsi qu'en volume, mesurez en poids pour la plus grande précision. Cela est particulièrement vrai pour la farine. Mesurer la farine par le…
Un nouveau moulin à grains de comptoir de L'Equip a attiré l'attention de la rédactrice d'équipements Lisa Waddle dans notre numéro de décembre pour son fonctionnement simple et rapide. Découvrez comment l'utiliser pour moudre du frais…
La pâtisserie est autant une science qu'un art. Un gâteau délicat et moelleux est le résultat de nombreuses réactions chimiques, et lorsqu'un élément est éteint, le résultat peut…
Moudre votre propre farine est l'une de ces tâches de cuisine qui semble intelligente - elle a un goût plus frais, n'a pas d'additifs et est moins chère - mais aussi ardue. Ce moulin électrique de comptoir de L'Equip…
Besoin de courir à un cours de yoga ou de déposer les enfants à l'entraînement ? Ne lésinez pas sur le dîner ; tout ce dont vous avez besoin est de 15 minutes pour ces tacos rapides à la dinde. Laissez votre…
Test Kitchen Manager Jennifer Armentrout partage ses conseils pour préparer des moules à gâteaux afin que les gâteaux se libèrent parfaitement et soient beaux.
Il n'y a tout simplement aucune comparaison entre les tortillas de maïs souples, aromatiques et fraîchement préparées et celles achetées en magasin. Vous pouvez dérouler les tortillas à la main, mais une presse à tortillas rend plus rapide, plus cohérente…
Masa harina, une farine à base de maïs moulu spécialement traité, est la base des tortillas, tamales, sopes et de nombreuses autres friandises mexicaines à base de maïs. Pour faire de la masa harina, les grains de maïs sont…
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