Vous n'avez pas besoin d'aller au restaurant pour satisfaire votre envie de la bonté croustillante, acidulée et au fromage de la salade César. En préparer une à la maison est aussi simple que d'acheter les meilleurs ingrédients et de les utiliser pour faire votre propre salade,croûtons et vinaigrette. Dans cette vidéo, vous apprendrez à préparer chacun de ces composants et à les assembler pour une salade César classique.

Vous n'avez pas besoin d'aller au restaurant pour satisfaire votre envie de la bonté croustillante, acidulée et au fromage de la salade César. En préparer une à la maison est aussi simple que d'acheter les meilleurs ingrédients et de les utiliser pour faire votre propre salade,croûtons et vinaigrette. Dans cette vidéo, vous apprendrez à préparer chacun de ces composants et à les assembler pour une salade César classique.

Commencez par préparer vos croûtons : placez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 °F. Coupez 4 grosses tranches de pain de mie blanc en morceaux carrés d'environ 1 pouce. Placez les cubes de pain sur une grandeplaque de cuisson.

Faire fondre 6 cuillères à soupe de beurre non salé dans une casserole de 1 à 2 pintes à feu moyen-doux. Ajouter l'ail, l'écraser doucement avec le dos d'une cuillère en bois et augmenter le feu à moyen.

Cuire jusqu'à ce que le beurre soit parfumé, en remuant de temps en temps, cela prendra environ 3 ou 4 minutes. Ce n'est pas grave si l'ail commence à dorer sur les bords. Retirez la casserole du feu et jetez l'ail.

Versez le beurre sur les cubes de pain. Mélangez avec vos mains jusqu'à ce que les cubes soient uniformément enrobés. Ne vous inquiétez pas si certains s'effritent. Étalez-les en une seule couche et saupoudrez de 3/4 c. à thé de sel kasher.

Cuire jusqu'à ce que les croûtons soient d'un brun doré profond, environ 15 à 17 minutes.

Pendant que les croûtons refroidissent, préparez votre parmesan et votre laitue.

Coupez un morceau de 2 et 3/4 onces de Parmigiano Reggiano en petits cubes, puis mixez-les dans votre robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement râpés à la consistance de gros grains de sable.

Taillez une grosse tête de laitue romaine, coupez-la en quatre dans le sens de la longueur, puis coupez-la transversalement en lanières d'environ 1 pouce de large. Lavez la laitue et séchez-la très bien pour que la vinaigrette adhère aux feuilles.

Maintenant, préparez la vinaigrette : dans une tasse à mesurer liquide, mélangez 1/4 tasse d'huile de canola et 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge.

Dans le pichet de votre blender, mettez 6 anchois à l'huile, 4 grosses gousses d'ail écrasées et épluchées, 1 gros jaune d'oeuf, 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé, 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire, 1/4 cuillère à café de sel casher et 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.

Avec le moteur tournant à puissance moyenne, versez soigneusement les huiles dans un flux lent et régulier. La vinaigrette s'émulsionnera dès que toute l'huile sera incorporée. Arrêtez le moteur, ajoutez 1/2 tasse de Parmigiano finement râpé etmélanger rapidement pour combiner.

Mettez la laitue dans un grand saladier. Versez un peu moins de 1/3 tasse de vinaigrette sur la laitue et remuez bien. Goûtez et ajoutez plus de vinaigrette si nécessaire, une cuillère à café environ à la fois, jusqu'à ce que les feuilles soientbien habillé.

Ajoutez 1/4 tasse de Parmigiano et mélangez bien. Goûtez une feuille et ajoutez plus de fromage si vous le souhaitez. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.

Ajouter les croûtons, bien mélanger et servir.