Texte et recette de Nicole Rees

Avec ses couches de gâteau et de crème glacée et sa garniture onctueuse de meringue grillée, l'Alaska cuit au four est un spectacle à voir et constitue une superbe finale pour un festin de vacances. Compte tenu de son apparence dramatique, vous pourriez penser qu'un Alaska cuit au four serait difficileà faire, mais c'est en fait assez simple.

Obtenez la recette : Alaska au four avec sauce chocolat-rhum

Les recettes traditionnelles pour l'Alaska au four commencent par un gâteau éponge, qui conserve sa texture douce lorsqu'il est congelé. Mais parce que j'aime la façon dont le chocolat noir profond se marie avec la meringue sucrée, je fais un gâteau du diable, en peaufinant la recette en ajoutant des blancs d'œufs battusà la pâte, par exemple, pour garder les couches congelées molles.

Une meringue commune ou française fait une garniture facile. Fabriquée en fouettant simplement des blancs d'œufs et du sucre, cette meringue est la plus facile à faire. Comme son nom l'indique, le dessert est ensuite cuit assez longtemps pour faire dorer la meringue mais pastant que la glace à l'intérieur fond.

J'aime servir le gâteau avec une sauce chocolat-rhum. Le contraste de la sauce chaude et du dessert froid n'est ni traditionnel ni essentiel, mais c'est merveilleux.

L'Alaska au four est un excellent dessert à préparer à l'avance. Les couches de gâteau peuvent être cuites, emballées et congelées jusqu'à deux mois, et le dessert lui-même sans la meringue peut être assemblé et conservé congelé pendant plusieurs jours avant de servir.Cela le rend parfait pour recevoir, tout comme le fait qu'il peut servir jusqu'à 20 personnes. Vous aurez besoin d'un couteau chaud et d'un peu de muscle pour couper le gâteau, et les tranches seront si hautes que vous voudrez servirdans de grandes assiettes.