Dans cette astuce vidéo, Juli Roberts, rédactrice en chef de Fine Cooking, montre comment écailler une huître sans se blesser la main ni perdre la délicieuse liqueur d'huître.main ou perdre la liqueur d'huîtres savoureuse.

Les ​​huîtres sont les plus fermes et les plus sucrées de novembre à mai. Pour des conseils sur la sélection des meilleures huîtres et leur conservation jusqu'à leur utilisation, voir Choisissez des huîtres avec des coquilles hermétiquement fermées par Amy Albert.