J'ai découvert pour la première foissauce piquante Sriracha il y a quelques années dans un petit magasin de nouilles vietnamiennes du quartier chinois de Boston. Une bouteille en plastique brillante reposait sur chaque table. Depuis, cette pâte de piment épicé a usurpé la position de Tabasco et Red Hot comme condiment de base sur ma table.

Sriracha est aussi facile à verser que le ketchup, et sa morsure acidulée, bien qu'elle soit la mieux adaptéeAsiatique aliments, correspond à la plupart des cuisines. La chaleur de Sriracha est plus douce que la saveur vinaigrée qui marque la plupart des sauces piquantes. Huy Fong Foods, les gens qui fabriquent Sriracha, expliquent que cette douceur provient des piments et de l'ail mûris au soleil. La douceurla pâte rouge a une consistance légèrement plus sèche que le ketchup. Elle peut être pressée hors de la bouteille avec facilité et pour des résultats astucieux - quand je suis d'humeur enjouée, je décore un plat avec la sauce comme un cuisinier de restaurant pourrait l'utiliserun flacon souple.

Bien que j'adore la Sriracha comme condiment, je l'utilise aussi lorsque je cuisine. Souvent, j'ajoute une cuillère à café pour faire sauter des nouilles avec de l'ail et des haricots noirs fermentés. La pâte colore les nouilles et complète les saveurs sucrées-saléesInvariablement, chaque fois que je prépare une trempette au soja, j'inclus également une giclée de Sriracha pour plus de punch. J'ai appris à mes dépens que la Sriracha devient plus puissante lorsqu'elle est diluée dans un liquide. J'ai soigneusement testé ce phénomène dans mon dernierexpérience : Bloody Marys avec un soupçon de Sriracha ou la sauce Chili Garlic plus lâche de Huy Fong Foods. C'est une boisson de brunch pour les aficionados de chaleur élevée !

Vous pouvez trouver Sriracha dans la plupart des magasins spécialisés asiatiques en bouteilles de 17 oz ou 28 oz ou directement auprès de Huy Fong Foods 626/286-8328; www.huyfong.com

Inspirez-vous pour essayer Sriracha

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