En cette saison mouvementée, ne serait-il pas agréable de rentrer d'une journée bien remplie et de dîner tout prêt à aller au four ? Et pas n'importe quel dîner, mais un délicieux plat de poulet mariné ? Le poulet rôti non seulementa bon goût choisissez votre profil de saveur préféré parmi les recettes, mais il a aussi un bonus : une sauce à la poêle richement parfumée que vous préparez à partir de la marinade réduite. Et vous faites tout le travail de préparation à l'avance, jusqu'à 24 heures à l'avance.

Le secret est de faire cuire le poulet et la marinade ensemble. Au lieu de jeter la marinade, vous la versez dans la poêle avec le poulet. Environ le temps qu'il faut pour cuire le poulet environ une heure, la marinade et lele jus de poulet réduit en une essence savoureuse. Après avoir retiré le poulet du four, vous inclinez la casserole et vous retirez le gras à la cuillère, laissant derrière vous tous les délicieux jus de cuisson. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et remuez vigoureusement et raclez la casserole, et vousJ'ai une sauce pan incroyablement savoureuse.

Les casseroles en Pyrex—peu chères et vendues dans les supermarchés—sont parfaites pour ces recettes parce que vous pouvez très bien voir les égouttements de la poêle. Pour ces recettes, j'aime utiliser un plat de cuisson en Pyrex de 10 × 15 pouces ou deux 7 × 11 pouces. Si vous utilisez un autre type de plat à rôtir, assurez-vouselle est peu profonde et que les dimensions sont similaires. Si la casserole est trop petite, la marinade ne réduira pas assez ; si elle est trop grande, la marinade risque de réduire trop rapidement et de commencer à brûler.

Tout le monde peut obtenir un peu de viande blanche et brune. J'ai demandé quatre cuisses et deux poitrines vous couperez chaque poitrine en deux après cuisson, car je pense une cuisse et une demi poitrine, servies sur un monticule de purée de pommes de terre ou de riz pilaf et arrosé d'un peusauce à la poêle, fait une belle présentation. Mais vous pouvez certainement utiliser n'importe quelle combinaison de vos morceaux d'os préférés. Recherchez des morceaux de poulet qui ne sont pas trop différents en taille; de ​​nos jours, certaines poitrines de poulet sont énormes. Je préfère les plus petits, etJe les aplatis légèrement pour les aider à cuire plus uniformément. Ne soyez pas tenté d'enlever la peau, car cela garde le poulet humide pendant la cuisson et absorbe beaucoup de la saveur de la marinade.

Un autre conseil : scellez le bol de poulet mariné dans du plastique avant de le réfrigérer.Il y a une bonne dose d'ail dans chaque marinade, et l'envelopper hermétiquement empêchera tout le reste de votre réfrigérateur de devenir parfumé à l'ail.