Au cours des quatre dernières années, un Scanpan de fabrication danoise a été mon cheval de bataille. Forgé à partir d'aluminium moulé sous pression et fusionné avec une surface de cuisson antiadhésive en céramique et titane,

La batterie de cuisine Scanpan Titanium est garantie de ne pas peler, cloquer, craquer ou se déformer. Et après des années d'utilisation intensive, ma poêle de 10 pouces fonctionne toujours bien malgré sa surface de cuisson décolorée et son aspect antiadhésif légèrement diminué. Lourde sans être lourde, Scanpanssont résistants au four jusqu'à 500 ° F et ont des poignées qui restent froides. Mieux encore, ils agissent comme des poêles antiadhésives de bonne qualité. Les ustensiles en métal n'endommageront pas la surface, ils peuvent être immergés dans l'eau froide juste après la cuisson et carameldes petits morceaux se forment lors de la sauté, il y a donc quelque chose à déglacer dans une sauce. Les poêles chauffent également uniformément, mais lentement. Scanpan a récemment lancé sa gamme Titanium Ergonomic illustrée ici. Fabriquées à partir des mêmes matériaux que la gamme d'origine, ces poêles ont un creuxsurface de cuisson présumée être une meilleure surface antiadhésive et poignées incurvées. Les Scanpans sont vendus dans les magasins de cuisine et peuvent être commandés dans le catalogue du chef www.chefscatalog.com.