J'adore lire comment différentes cultures utilisent les épices dans leurs cuisines respectives. Il existe une telle variété d'applications pour chaque épice. Par exemple, vous pourriez penser à la cannelle comme une épice réservée aux produits de boulangerie sucrés, mais elle est aussi couramment utiliséedans les tajines d'Afrique du Nord et les ragoûts salés mijotés. Quelle que soit la façon dont les gens utilisent leurs épices, il y a une vérité universelle : les épices font des plats de base extraordinaires. En tant que boulanger professionnel, je développe toujours de nouvelles recettes et j'essaie de trouver des moyens de mettre à jour lesclassiques principalement des desserts, dans mon cas. Les épices jouent un rôle essentiel dans mon processus culinaire, et l'un de mes favoris de tous les temps - et le plus utilisé - est la cardamome.

Originaire d'Inde, la cardamome est disponible dans le monde entier et adoptée par un large éventail de cuisines. La récolte des gousses de cardamome est extrêmement laborieuse, elles peuvent donc être assez chères. Mais heureusement, c'est une épice forte, ce qui signifie que vous n'avez besoin que d'un peu pouravoir un grand impact sur votre cuisine et votre pâtisserie. Si possible, je vous recommande d'acheter de petites quantités de cardamome à la fois pour vous assurer de la consommer avant qu'elle ne perde de sa puissance. La plupart d'entre nous gardent nos épices achetées en magasin beaucoup trop longtemps moiinclus!, Et cela fait une réelle différence d'avoir des trucs frais autour. Je préfère acheter des gousses entières de cardamome verte et les broyer moi-même. La cardamome verte qui diffère de la cardamome noire piquante et fumée qui est souvent utilisée dans les plats salés comme le dal a une qualité à base de plantes qui fonctionne bien dans les produits de boulangerie, et vous obtenez la saveur la plus audacieuse lorsque vous l'achetez sous forme de gousse.

Cette collection de recettes met en valeur l'incroyable polyvalence de la cardamome et la façon dont elle peut ajouter des couches de complexité à vos créations culinaires. J'espère que ces recettes vous inspireront à expérimenter et à tomber amoureux de la cardamome, l'une de mes épices les plus appréciées.