Texte de Charles Miller

En tant que natif du Delaware, Tom Douglas n'est pas étranger aux fruits de mer frais. Ayant grandi dans une famille de 10 personnes, il est également habitué à cuisiner pour une foule. Très tôt, Tom et ses frères et sœurs ont appris que tremper un cou de poulet attaché à une ficelle dans la rivière Chesapeake donneraitseaux de crabes bleus ; le dîner à la maison Douglas ces nuits-là comprenait toujours un plateau rempli de beignets de crabe frais.

Avance rapide de quelques décennies et l'engagement de Tom à utiliser les ingrédients les plus frais fruits de mer, en particulier, son attention aux détails culinaires et sa capacité naturelle à créer des espaces accueillants pour manger lui ont valu 13 restaurants de Seattle, 3 livres de cuisine et 3 JamesBeard Awards, y compris le prix du meilleur restaurateur en Amérique cette année.

Mais créer des restaurants à succès n'est pas la seule chose que Tom fait. Il travaille pour plusieurs organisations locales à but non lucratif, et le dîner à la maison des Douglas avec sa femme et partenaire, Jackie Cross, est un élément favori des ventes aux enchères caritatives. En fait,un dîner de week-end typique pour le couple comprend souvent 10 invités, tous réunis autour de l'immense table de style pique-nique qui se trouve juste à côté de leur cuisine. J'ai récemment rendu visite à Tom pour savoir exactement ce qu'il faut pour divertir grand.

Regardez le diaporama pour aller derrière la porte de la cuisine pour une visite de la cuisine et de la salle à manger de Tom.

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